现在榨油机由于完善（shàn）了动（dòng）力，压力和（hé）温度的条件，所以工作起来（lái）非常轻松和方便，先将（jiāng）原料筛选除杂，再将（jiāng）原料（liào）破碎加水约7-8%进行软化，进入蒸锅蒸至115度左右（yòu）方可入榨。榨油分冷榨（zhà）和热榨，为了提高出油率和油品的质量（liàng），一般以热榨为主。两种工艺流程如下：
冷榨：菜籽（zǐ）——筛（shāi）选——榨胚——压榨先将菜籽经（jīng）筛选去杂，再检查菜籽含水量，无检测设备可以用土法（fǎ）检测：用（yòng）指甲将菜籽挤（jǐ）一下，若有响声，并分成两片，或有油挤出最为合适，若成（chéng）粉则太干，若成饼则太湿。若太干则要加2.5-3%的水，少停一下，直接进入榨油机进行压（yā）榨。一边压榨两遍（biàn）即可。
热榨：原料——筛（shāi）选——榨胚——蒸炒——压榨将（jiāng）菜籽进行筛选去杂（zá），然后进入轧胚机轧胚，轧胚后进入蒸炒锅进行蒸（zhēng）炒，在蒸炒的过（guò）程中在锅内加入2-3%的水，待炒籽达棕黄色（sè），温度（dù）110度-120度最合适（shì），方可入榨（zhà）。
花生（shēng）仁的压榨（zhà）方法：花生仁热榨（zhà）冷榨均可，以热榨为主(冷榨效果不如热榨)。热榨时先（xiān）把花生仁（rén）粉碎或轧（zhá）胚，然后放在蒸锅内蒸1.5-2小时，温（wēn）度达到（dào）120度左右（yòu），含水3%左右即可入榨，榨油机温度达到（dào）85度时，开始正常压榨。如（rú）无蒸锅，也可以将花生仁放入炒锅（guō）内炒。先（xiān）将花生仁粉碎，逐渐加（jiā）大约7-8%的水，炒至深黄色时即可出锅入榨。
一、原料的（de）清理干燥：
进入油厂的原料难免夹带着一（yī）些杂质。在进入小（xiǎo）型榨油机（jī）之前如果不清除芝（zhī）麻（má）果中夹带的泥土、茎叶等杂物，它（tā）们不但（dàn）会（huì）影响油脂和饼粕的质量，而且会（huì）吸附一部分油脂，降低出油率。如果芝麻果中夹有砂石、金属、麻绳等杂物，更会引起机件磨（mó）损等，诱（yòu）发生产事故，影响工艺效果。因此，为了保证生产（chǎn）的顺利进行，必须（xū）尽量除去杂质，个别含水量高的菜籽果，为了剥壳方（fāng）便（biàn），进行干燥处理也是十（shí）分（fèn）必要的。
清理的方法很多，具体可根据杂质的（de）情况采用不同的方（fāng）法。如果（guǒ）所含杂质轻，如草、茎叶等，可以采用风选（xuǎn）的（de）方法，用气流吹掉杂质。如果杂质颗粒（lì）较小，可以通过选，除（chú）去杂质。对于一些大（dà）小、相对密度与菜籽相似的杂质，如（rú）果属于泥土块，可以在泥机中摩擦粉（fěn）碎后，再用筛选（xuǎn）法除去。如果属铁质杂质，可以采用电磁铁或永久磁铁行分离。清理后杂质含量应在以下。
二、热处理(蒸炒)：
热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一。热（rè）处理包（bāo）括生坯的湿润和加热，在生产上称（chēng）为蒸坯或炒坯（pī）， 蒸炒后的坯称为熟坯。生坯凡（fán）经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。菜籽主（zhǔ）要是热榨。热处理的效果好坏对整（zhěng）个（gè）制油过程的顺利进行和出油（yóu）率的高低以及油品（pǐn）、饼粕的质量有直接的影响。
三（sān）、压榨：
小型（xíng）榨油机是（shì）农村小型油厂用得很广（guǎng）泛的（de）一种小型榨油机，它结构简单，压力较高，可连续（xù）处（chù）理物料，劳动强度（dù）低，可压榨多种油料。由（yóu）于它的圆榨条呈锯（jù）齿形（xíng）的曲线和（hé）锥面，物料在被压榨的时候，受到榨螺的推（tuī）动和（hé）挤压使榨螺（luó）和（hé）榨笼内（nèi）壁空间的（de）体积不断变化，在榨笼的后部由于排列有（yǒu）圆（yuán）榨条，榨笼的内壁呈锯齿形，料坯在这里交替地受到压榨和放松，料坯的结构不断受到调整，得到均（jun1）匀翻动，使未被榨（zhà）出的（de）油或榨出油较少（shǎo）的料坯有较多（duō）的机会充分受到压榨。因此它的压榨效果（guǒ）比较好。
其实榨油（yóu）如果要质量高，必须做精炼油。精炼油的目的（de）是把榨出的油经过出去杂质和处理。这里包括：水化脱胶、中和酸性，除臭，除（chú）色四道工艺。但是作为小加工的榨油机使用者（zhě）根本不用那么复杂。除胶质有什么作用呢?胶质是增加油的颜色（sè）的东西（xī），并使油（yóu）用容易冒沫。所以（yǐ）经过这个过程就能解决这个问题。使加工出来的油质量更好，更好看，也能（néng）去除对人体有害的物质。所（suǒ）以精（jīng）炼是可以（yǐ）提高油（yóu）品的（de）质（zhì）量。所以榨油生产线是：剥皮筛选两用（yòng）机（jī）→炒子机 →榨油机→精炼。
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